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LaSirena
![Foie de pato]( "Foie de pato")
Foie a la plancha
Foie a la plancha
Vídeo receta de foie a la plancha, ¡paso a paso!
Dificultad Media
Primer plato
Ingredientes
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Ingredientes Sirena
Además...:
- • Aceite de oliva
- • Sal en escamas
- • 18-20 higos frescos
- • 80ml de coñac
- • 30g de azúcar blanco
- • 1 cucharada de mostaza
- • 100ml de agua
- • 1 chorrito de zumo de limón
Preparación
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» Descongela las porciones de foie de pato el día anterior en la nevera.
» En una sartén, lleva a hervor el coñac con el azúcar. Removiendo constantemente.
» Deja que el alcohol evapore y añade la pulpa de los higos o la mermelada.
» Remueve y deja reducir un poco.
» Añade la mostaza y el zumo de limón, reducir hasta obtener una textura de salsa ligeramente densa. Reserva.
» Asa el foie a fuego medio-alto por ambos lados, hasta dorar. Reserva en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
» Emplata una base de salsa de higos y añade los filetes de foie a la plancha. Sazona con sal en escamas y termina con unos higos frescos cortados.
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