CargandoEnsalada de verano de bogavante
Ensalada de verano de bogavante
- • 4 bogavantes cocidos
- • 2 tazas de mantequilla clarificada
- • 2 ramitas de estragón
- • Ralladura de 1 limón
- • ½ cucharadita de chile seco
- • Sal marina
- • 2 cucharadas de cebollino fresco picado
- • ½ kilo de tomates variados
- • 1 pepino
- • ½ cebolla roja mediana
- • ½ taza de AOVE
- • Zumo de 1 limón
- • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- • ¼ taza de albahaca picada
- • Flores comestibles para decorar
- • Sal marina y pimienta negra
Primero prepara la ensalada. En un bol mediano, combina los tomates, el pepino y la cebolla roja. En otro bol, bate juntos el ajo, el aceite de oliva, el zumo de limón y el vinagre de jerez, luego vierte sobre las verduras y mezcla bien. Añade la albahaca, luego sazona con una buena pizca de sal y pimienta al gusto. Deja marinar en la nevera durante 1 hora.
Calienta una cacerola a fuego medio-bajo y derrite la mantequilla. Añade el ajo, el estragón, el chile, la ralladura de limón y una pizca de sal. Añade la carne del bogavante, entera o cortada como prefieras ,añade la mantequilla y deja pochar suavemente, unos 3 - 4 minutos.
Divide la ensalada en porciones individuales usando un aro de presentación, luego añade el bogavante. Cubre con cebollino fresco, decora con flores comestibles y sirve.
¡Disfruta !
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