CargandoConfit de pato con crema de foie
Confit de pato con crema de foie
- • 400 ml caldo de ave
- • 80 g carne de membrillo
- • Aceite de oliva suave para freír
- • Sal y pimienta negra recién molida
Precalienta el horno a 200ºC. Sumerge los envases de los confits en abundante agua durante 5 minutos para descongelar. Una vez descongelados, ábrelos y separa la grasa.
Hornéalos con la piel hacia arriba hasta que la piel quede bien crujiente (15-20 minutos). En una sartén añade el mi cuit en trozos, baja el fuego y añade el caldo de ave.
Cuando hierva, aparta del fuego. Tritura hasta obtener una crema lisa y suave. Dora los dados de mango directamente congelados con un poco de grasa de pato hasta que queden dorados.
Corta daditos muy pequeños de dulce de membrillo. Reserva. Reparte los dados de mango en platos hondos. Cubre con la crema de foie. Sobre ella, presenta cada uno de los confits de pato asados y acaba decorando con los daditos de carne de membrillo..
Qué fácil es comer bien
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