CargandoLangosta con mantequilla de almendra y ensalada de Navidad
Langosta con mantequilla de almendra y ensalada de Navidad
- • 60 g mantequilla
- • 40 g almendra picada
- • 1 ramita de perejil
- • 1 granada
- • 50 g brotes de acelga roja
- • 1 remolacha cocida
- • ¼ col lombarda
- • 1 manzana roja
- • ½ taza de nueces peladas
Descongela las langostas. Prepara una ensalada cortando finamente la col lombarda, la remolacha y la manzana. Agrega los brotes de acelga y las nueces y aliña al gusto antes de servir.
Coge la langosta y saca el coral y la carne de la cabeza y reserva.
Retira la carne de los cuerpos de las langostas y corta a rodajas.
Derrite la mantequilla en una sartén, añade la almendra y rehoga a fuego muy lento hasta que se dore. Añade el perejil picado y retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén coloca la carne de los cuerpos y una cucharada de mantequilla. Rehoga a fuego lento unos minutos para que tome temperatura y se ablande ligeramente. Reparte el coral y la carne de la cabeza en los caparazones y coloca encima las rodajas de carne de langosta.
En el hueco de la cabeza coloca una cucharada de ensalada. Baña la langosta con la mantequilla de almendras y sirve.
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