CargandoMagret de pato a la vainilla con mango braseado
Magret de pato a la vainilla con mango braseado
- • VAINILLA BOURBON (VAINA)
- • PISTACHOS PICADOS
- • AZÚCAR MORENO
Descongelación:
Sumerge el MAGRET DE PATO PREMIUM en abundante agua corriente sin pinchar ni abrir su envase (15 min). Retira el envase y seca bien envolviéndolo en papel absorbente.
Texto Elaboración:
1. Calienta una sartén ancha y saltea el MANGO A DADOS directamente congelado con el azúcar moreno y un chorrito de aceite hasta que se doren los dados. Reserva. Vierte medio vaso de agua en la misma sartén para recuperar todos los jugos caramelizados. Calienta de nuevo y deja reducir estos jugos hasta que tengan textura casi de salsa. reserva.
2. Calienta una sartén pequeña a fuego lento y presenta el MAGRET DE PATO PREMIUM con la parte de la piel en contacto. Deja que se dore y diluya toda la grasa (2-3 minutos). Sin subir el fuego gíralo tan sólo 1 vez y repite la operación hasta que se dore bien. Resérvalo sobre un papel absorbente que retenga su exceso de jugos.
3. Añade un par de cucharadas de la grasa de pato a los jugos del mago y bate hasta obtener una salsa.
4. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y retira las semillas con ayuda de un cuchillo pequeño. Mézclalas con los dados de mango
5. Filetea el MAGRET DE PATO PREMIUM en finos escalopines y preséntalos en el plato en forma de abanico. Salséalos y acompáñalos con los dados de mango, unos pistachos pelados y unos cristales de Sal Maldon.
Qué fácil es comer bien
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Entrega gratuita
"a partir de 49€" -
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