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Bacalao con espinacas y garbanzos
Vídeo receta de Bacalao con espinacas y garbanzos ¡paso a paso!
- • 1 baguette La Sirena
- • 330 g de milhojas de espinacas La Sirena
- • 3 porciones de ajo troceado La Sirena
- • 200 g de cebolla troceada La Sirena
- • 4 pencas de bacalao desalado La Sirena
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• 400 g de garbanzos cocidos (No disponible)
- • 750 ml de caldo de pescado Ferrer
- • 40 g de salsa de tomate
- • 75 ml de vino blanco
- • Laurel
- • Pimentón dulce
- • Aceite de oliva
- • Sal
- • Pimienta negra
Descongelar las pencas de bacalao en un recipiente con rejilla, dentro de la nevera. Cortar en dados medianos y reservar.
Descongelar el pan durante 10 minutos. Reservar.
Precalentar el horno a 200ºC.
Hornear el pan durante 14-16 minutos a 200ºC. Si el horno es de aire, humedecer previamente el pan con un poco de agua y reducir el tiempo de cocción. Trocear 50 g de pan y reservar.
Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar una porción de ajo junto con el pan troceado. Reservar.
Machacar la elaboración anterior con 30 ml de caldo en un mortero hasta obtener una pasta. Reservar la picada.
Calentar un poco de aceite en una cazuela y pochar las cebollas y los ajos a fuego medio. Salpimentar.
Desglasar con el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
Añadir las espinacas y los garbanzos. Rehogar durante 3-4 minutos a fuego medio.
Incorporar la salsa de tomate, unas hojas de laurel y una pizca de pimentón, sal y pimienta. Mezclar y cocinar durante unos minutos.
Añadir las pencas de bacalao y el caldo de pescado. Cocer durante 3 minutos a fuego medio-bajo. Rectificar al gusto.
Incorporar la picada anterior y dejar espesar durante un par de minutos más.
Para emplatar, servir el bacalao con garbanzos y espinacas en un plato y acompañar con unas rebanadas de pan.
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