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Corvina, brócoli y espárragos
Corvina, brócoli y espárragos
- • Salsa olivada 20g
- • Tomates secos 3 unidades
- • Vinagre de módena 2 cucharadas
- • Tomillo seco 1 cucharilla
- • Sal y pimienta negra 1g
- • Aceite de oliva virgen extra 20g
Cocina la MEZCLA DE BRÉCOL Y COLIFLOR directamente congelada al vapor, 6-8 minutos.
Mientras tanto rehidrata los tomates secos 4-5 minutos en agua caliente y elabora una vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, el tomillo y el vinagre de Módena. Una vez rehidratados, corta el tomate seco en dados e incorpóralo a la vinagreta.
Calienta una plancha a fuego fuerte. Salpimienta la PORCIÓN DE CORVINA y dórala con un poquito de aceite 1 minuto por cada lado (4), empezando por la piel, para que quede bien crujiente. A la mitad del proceso añade los ESPÁRRAGOS TRIGUEROS directamente congelados en la plancha y añade sal, pimienta y un pelín de aceite. Gíralos al cabo de un minuto y al cabo de otro minuto todo estará en su punto.
Presenta los ESPÁRRAGOS en el plato y la PORCIÓN DE CORVINA encima. Al lado, LA MEZCLA DE BRÉCOL Y COLIFLOR. Salsea el conjunto con la vinagreta de tomate y tomillo.
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