CargandoLangostinos al curry rojo thai
Langostinos al curry rojo thai
- • 2 cucharadas de tomate frito
- • Hojas de cilantro
- • 2 cm de raíz de jengibre
- • 1 o 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- • 400 ml de leche de coco
- • Aceite de oliva virgen extra y sal
- • Opcional: 1 cucharada de salsa de pescado, zumo de ½ lima
Descongela los langostinos sumergidos en un recipiente con agua fresca y un poco de sal.
Pela los langostinos; puedes reservar las cáscaras para hacer un fumet.
En una sartén con un poco de aceite marca los langostinos por cada lado, dales punto de sal y resérvalos.
En la misma sartén con un poco de aceite añade la cebolla directamente congelada. Cuando esté descongelada, añade los pimientos directamente congelados y las dosis de ajo.
Rehoga a fuego bajo hasta que los pimientos estén tiernos, ralla el jengibre y añade el tomate.
Añade la leche de coco, el curry, la salsa de pescado y deja cocinar a fuego bajo durante 5 minutos.
Añade los langostinos y deja cocinar durante 3 minutos. Termina con cilantro picado y el chorrito de zumo de lima.
Calienta al microondas el arroz en su bolsita directamente congelado, posteriormente dale punto de sal y ralla un poco de lima.
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