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Fideuá de verduras, calamares y almejas
Receta de fideua de marisco, pescado y verduras. ¡Deliciosa!
- • Alioli
- • 100 g de alcachofa troceada la Sirena
- • 450 g de almeja del Pacífico la Sirena
- • 1 paquete (4 porciones) de fumet pescado roca la Sirena
- • 2 calamares medianos la Sirena
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• 100 g de judía plana troceada bio la Sirena (No disponible)
- • 250 g de fideos gruesos
- • Aceite de oliva virgen extra
- • Sal
Descongela los calamares en un recipiente con rejilla en la nevera. Lávalos, retira la piel y córtalos en anillas.
Sumerge las almejas en agua, directamente congeladas, unos minutos y verás que a medida que se descongelan se van abriendo. Aprovecha para cambiarles el agua, y así eliminar la posible arena que pudieran tener.
Diluye las 4 porciones de fumet de pescado, directamente congelado, en 1 litro y 1/4 de agua hirviendo.
Fríe los fideos en abundante aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados, retíralos y colócalos sobre papel absorbente de cocina.
En una cazuela o paellera engrasada con 3 cucharadas de aceite, sofríe los calamares durante un par de minutos, vierte el caldo caliente y agrega las alcachofas y las judías directamente congeladas.
Cocina a fuego medio durante 10 minutos, rectifica el punto de sal si fuese necesario y agrega las almejas.
Cocina 5 minutos más, hasta que los fideos estén cocidos y sin caldo. Deja reposar unos minutos y sirve.
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