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Ensalada de habitas con gambón, endivia y rúcula
Ensalada de habitas con gambón, endivia y rúcula
Ensalada de gambones y habas con endivias y rúcula
- • 1 endivia blanca
- • Brotes de rúcula
- • 50 ml de zumo de limón
- • 150 ml de aceite de oliva
- • Sal
Pon las habas, directamente congeladas, en agua hirviendo y déjalas cocer 6 minutos. A continuación, enfría rápidamente con agua y hielo y deja escurrir.
Descongela las colas de gambón en una fuente con rejilla en la nevera Una vez descongeladas, salpimiéntalas ligeramente y saltéalas durante 2 minutos.
Corta la endibia a lo largo en láminas y límpiala en un recipiente con agua fría.
Mezcla el aceite de oliva con el jugo de limón exprimido y cuélalo para preparar la vinagreta.
En un recipiente, mezcla las habitas con la rúcula y el gambón, y aliña con la vinagreta de limón. Escurre la endivia, adereza ligeramente con la vinagreta y un toque de pimienta molida.
Procedemos a montar en un plato plano los ingredientes de manera ordenada y obtendremos una magnífica ensalada.
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