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Penca de bacalao con patatas y huevo frito
Penca de bacalao con patatas y huevo frito
Receta de bacalao con huevo, patatas y pimientos.
- • 450 g de patatas con ajo y perejil la Sirena
- • 600 g de penca de bacalao desalado la Sirena
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• 200 g de cebolla juliana la Sirena (No disponible)
- • 1 pimiento verde italiano
- • Medio pimiento rojo crudo
- • 4 huevos
- • 120 ml de aceite de oliva
- • Pimienta negra molida
- • Sal yodada
Descongela las pencas de bacalao en un recipiente con rejilla dentro de la nevera. Lava los pimientos, córtalos en tiras y elimina las pepitas.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite sofríe suavemente la cebolla directamente congelada unos 30 minutos hasta que esté dorada. Mientras tanto, en otra sartén más grande calienta 3 cucharadas de aceite y fríe el pimiento un par de minutos.
Añade las patatas directamente congeladas, salpimienta ligeramente y cocina a fuego suave 15 minutos.
Pasado este tiempo, agrega el bacalao y la cebolla sofrita sobre las patatas y cocina tapado durante 4 minutos.
Escurre un poco del aceite sobrante y reparte la preparación en 4 cazuelitas de barro. Fríe los huevos uno a uno en el aceite restante, sálalos y agrégalos a las cazuelitas. Sirve inmediatamente.
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