CargandoAtún guisado con setas
Atún guisado con setas
Guiso de atún con setas y cebolla paso a paso.
- • 200 g de tomate pelado a dados
- • 3 cucharadas de harina para frituras
- • 30 g de almendra tostada la Sirena
- • 1 puñado de picatostes
- • Pimienta negra molida
- • 1 vaso de vino de jerez o de brandy
- • 5 cucharadas de aceite de oliva
- • Sal yodada
Deja descongelar el atún en una fuente con rejilla en la nevera. En un mortero o con la ayuda de una picadora, pica las almendras con los picatostes, el ajo y el perejil directamente congelados. Reserva el picadillo.
Salpimienta el atún y enharínalo ligeramente. Calienta bien el aceite en una cazuela y fríe el atún un minuto por cada lado. Retíralo y reserva.
En el mismo aceite vierte la cebolla directamente congelada y sofríela 8 minutos. Añade el tomate y sofríe 10 minutos más removiendo a menudo. Incorpora las setas y el jerez y deja que se evapore el alcohol.
Agrega 200 ml de agua y lleva a ebullición. Añade el atún y el picadillo y deja cocer tapado 4 minutos más. Rectifica de sal, retira del fuego, deja reposar 2 minutos y sirve.
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