CargandoEnsalada de cigalas y setas confitadas
Ensalada de cigalas y setas confitadas
Ensalada con marisco y setas con toques de romero y laurel
- • 200 g de mezcla de lechugas
- • 1 zanahoria
- • 1 granada
- • 1 ramita de romero
- • 1 hoja de laurel
Pon las setas, directamente congeladas y cubiertas de aceite, a fuego suave, añade un chorrito de vinagre, las hierbas aromáticas y déjalo confitar unos 15 minutos, sin que hierba. Un vez confitadas las setas, escúrrelas y reserva el aceite.
Descongela las cigalas sumergiéndolas en agua fría, escúrrelas, córtalas por la mitad longitudinalmente y saltéalas; resérvalas y salpimiéntalas. Desgrana la granada, pela la zanahoria y haz virutas con la ayuda del pelador.
Prepara los platos con la mezcla de lechugas, las virutas de zanahoria y los granos de granada. Añade las setas confitadas y las cigalas. Finalmente, alíñalo con una vinagreta preparada con el aceite de confitar las setas, sal y pimienta.
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