CargandoEnsalada de brécol y coliflor con tomate, mozzarella y pesto
Ensalada de brécol y coliflor con tomate, mozzarella y pesto
Receta de ensalada vegetal con brócoli y coliflor. ¡Plato vegetal sanísimo!
- • 2 tomates raf
- • 2 bolas de mozzarella de búfala
- • Para la salsa pesto:
- • 100 ml de aceite de oliva
- • 40 g de nueces peladas
- • 40 g de queso parmesano rallado
- • 70 g de albahaca troceada
- • Sal yodada
Introduce el ajo directamente congelado en el vaso de la batidora y deja reposar unos minutos para que se ablande.
Lleva a ebullición una olla con agua y sal y hierve la mezcla de brécol y coliflor directamente congelada durante 7-8 minutos. Escurre y refresca con agua fría.
Lava los tomates y córtalos en rodajas finas. Abre las mozzarellas, elimina el agua de conservación y córtalas también en rodajas finas.
Añade al vaso de la batidora el queso parmesano, la albahaca, las nueces, el aceite y una pizca de sal y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Distribuye la mezcla de brécol y coliflor en 4 platos, reparte la mozzarella y el tomate alrededor y salsea con el pesto preparado.
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