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Caracoles con romesco
Receta con caracoles de tierra y romesco. ¡Un plato típico!
- • 300 g tomate pelado a dados
- • 3 pimientos de romesco
- • 10 almendras tostadas
- • 10 avellanas tostadas
- • 2 rebanadas de pan frito
- • 1 manojo de hierbas aromáticas (tomillo, laurel, orégano...)
- • Aceite de oliva, sal yodada y pimienta negra molida
Hierve los caracoles, directamente congelados, durante 2 minutos y escúrrelos. Deja los pimientos de romesco en remojo.
Pon un poco de aceite en una cazuela, sofríe la cebolla directamente congelada y, cuando esté doradita, añade el tomate. Déjalo concentrar bien, riégalo con 2 cucharones de agua y añade los caracoles y el manojo de hierbas. Deja cocer el conjunto durante unos 15 minutos.
Prepara la picada con las almendras, las avellanas, la pulpa de los pimientos, los ajos y el pan frito, deshazla con un poco de agua y añádela a la cazuela de los caracoles.
Déjalo cocer durante unos 20 minutos o hasta que los caracoles estén en su punto. Rectifica de sal y pimienta. Para facilitar el trabajo, puedes utilizar nuestra salsa romesco y deshacerla igualmente con un poco de agua.
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