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Ensalada de vieiras, gambón y huevos de codorniz
Ensalada de vieiras, gambón y huevos de codorniz
Video-receta de ensalada de vieiras, gambón y huevos escalfados paso a paso.
- • 1 cucharada de mostaza
- • 50 g de lechugas variadas
- • 12 huevos de codorniz
- • 100 g de tomates cherry
- • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- • 4 cucharadas de vinagre balsámico de Módena
- • Sal
Descongela los gambones y las vieiras en una fuente con rejilla en la nevera.
Calienta la mitad del aceite en una sartén, agrega el ajo directamente congelado, los gambones y las vieiras, salpimienta y saltea durante 2 minutos.
Casca los huevos uno a uno en una tacita. Calienta un cazo de agua con 2 cucharadas de vinagre, un poco de sal y vierte dos huevos cada vez. Deja cocer 30 segundos, retira con una espumadera y enfría en un recipiente con agua y hielo. Repite la operación con el resto.
Prepara una vinagreta mezclando la mostaza, el aceite y el vinagre restantes, sal y pimienta. Reparte la lechuga lavada en platos con los tomatitos cortados en cuartos, agrega al lado las vieiras y los gambones y coloca encima los huevos escalfados. Finalmente aliña con la vinagreta preparada y sirve rápidamente.
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