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Cóctel de vieiras y langostinos
Cóctel de marisco con aguacate, piña y lechuga.
- • 100 g de piña troceada
- • 2 cogollos de lechuga
- • Aceite de oliva virgen extra
Descongela los langostinos en un recipiente con rejilla dentro de la nevera. Posteriormente retírales la cáscara y la cabeza.
Descongela las vieiras en la nevera; si tienes prisa, como van envasadas al vacío, puedes sumergir el producto con el envase en agua fría.
Descongela la piña y el aguacate en un plato en la nevera. Pica en juliana fina la lechuga y corta el aguacate en daditos.
Calienta una sartén con un poco de aceite, saltea las vieiras durante unos segundos hasta que tomen un poco de color y resérvalas.
Mezcla la lechuga con la salsa cóctel y pica las colas de los langostinos, reservando 6 para partirlas por la mitad longitudinalmente.
Monta los platos o copas con la lechuga mezclada con el aguacate, la piña, los langostinos picados y las vieiras. Finalmente, decóralo con 3 medios langostinos, un par de vieiras y algún trocito de piña.
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