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Ensalada de langostinos con habitas
Ensalada de langostinos con habitas
Ensalada de escarola con langostinos, aguacate y toque de menta
Dificultad Baja
20
min
Primer plato
245
245 calories kcal
Ingredientes
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Ingredientes Sirena
Además...:
- • 150 g de escarola
- • 1 cebolla morada
- • 100 g de jamón ibérico en daditos
- • 2 ramitas de menta (opcional)
- • Para el aliño:
- • Aceite, vinagre de vino, piñones, sal y ajo.
Preparación
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Descongela las colas de langostino y el aguacate por separado en una fuente con rejilla en la nevera.
Lleva a ebullición una cazuela con agua salada y añade las habitas directamente congeladas. Hierve durante 3 minutos, escurre y refresca con agua fría.
Corta el jamón en daditos. Pela la cebolla, córtala en juliana y remójala en agua fría salada para que sea más suave. Corta los aguacates en gajos , lava la escarola y sécala bien.
En un cuenco introduce la escarola con los langostinos, las habitas, la cebolla, los aguacates, el jamón y las hojas de menta troceadas, vierte dos cucharadas de aliño, remueve bien y sirve rápidamente.
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