CargandoSopa de pescado al azafrán
Sopa de pescado al azafrán
Receta de sopa de pescado y marisco paso a paso.
- • 50 g de tomate pelado a dados
- • 1 puerro
- • 1 zanahoria
- • 1 copa de vino blanco
- • 4 briznas de azafrán
- • 15 g de avellanas tostadas
- • 1 rebanada de pan tostado
- • 15 g de almendra tostada
- • Aceite de oliva y sal
Prepara un sofrito a fuego suave con la cebolla y el ajo, directamente congelados, junto con la zanahoria y el puerro troceados. Una vez la cebolla esté transparente, añade el vino blanco y déjalo reducir.
A continuación, añade el tomate y sofríelo todo unos 5 minutos más. Pasado este tiempo, agrega al sofrito el preparado para sopa de pescado junto con 1 litro de agua y deja que hierva durante 4 minutos. Después, cuela la sopa aplastando bien los ingredientes para poder sacarles todo el líquido resultante.
Prepara una picada con las almendras, las avellanas, el pan y el azafrán. Recuerda que para aprovechar todo el azafrán y obtener un polvo fino, tienes que envolverlo en papel de plata y calentarlo al lado de los fogones.
Finalmente, añade la picada a la sopa y hiérvela unos 15 minutos más. Rectifícala de sal y ya estará lista para servir.
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