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Copa de estofado de sepia y guisantes
Copa de estofado de sepia y guisantes
Receta de estofado de sepia vanguardista. ¡Innova en la cocina!
- • 150 g de tomate a dados
- • 400 ml de crema de guisantes (receta de La Sirena)
- • 1 copa de vino blanco
- • Sal yodada, pimienta y aceite de oliva
Deja descongelar la sepia sobre una rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte.
Corta la sepia a dados y saltéalos en varias tandas, para que queden doraditos, con un poco de aceite bien caliente; resérvalo.
En el mismo aceite haz un sofrito con la cebolla y el ajo directamente congelados, y cuando esté bien cocido, haz una reducción de vino blanco.
Añade después el tomate a dados. Cuando el sofrito esté listo, vuelve a añadir la sepia, la tinta y el perejil congelado, y déjalo cocer unos 5 minutos más. Salpimienta.
Pon la crema de guisantes caliente en la copa (encontrarás como prepararla en la receta "Crema fría de guisantes con aceite de albahaca") y dispón por encima el guiso de sepia.
Qué fácil es comer bien
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"a partir de 49€" -
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