CargandoEscabeche de atún con verduras juliana
Escabeche de atún con verduras juliana
Receta de atún en escabeche paso a paso.
- • 450 g de juliana de verduras la Sirena
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• 500 g de tacos de atún la Sirena (No disponible)
- • Aceite de oliva virgen extra
- • Vinagre blanco
- • Sal yodada
- • 1 hoja de laurel
- • 1 naranja (la piel por un lado y el zumo por otro)
- • 2 dientes de ajo sin pelar
Descongela los tacos de atún poniéndolos la noche anterior en la nevera, sobre un recipiente con rejilla.
Pon a hervir abundante agua con sal y escalda las verduras, directamente congeladas, durante dos o tres minutos. Escúrrelas y resérvalas.
Dentro de una cazuela calienta el aceite con los ajos sin pelar, el laurel y la piel de naranja y, cuando coja temperatura, añade el zumo de naranja. Déjalo cocer unos 4 minutos, añade el vinagre y deja reducir un poco más.
Añade la verdura bien escurrida y déjala cocinar un par de minutos. Una vez hecho el escabeche, escurre el atún, sálalo, enharínalo y fríelo en una sartén con abundante aceite.
También puedes cocinar el atún en el microondas durante 1 o 2 minutos. Cubre el atún con el escabeche y déjalo macerar un poco antes de servirlo. Igual se puede servir a temperatura ambiente como caliente.
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