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Rodaja de merluza con patatas
Rodaja de merluza con patatas
Cazuela de merluza con patatas y frutos secos.
- • 2 patatas grandes
- • 1 cebolla
- • 6 dientes de ajo
- • 1 hoja de laurel
- • 1 clavo de olor
- • 1 vasito de vino blanco seco
- • 1 cucharadita de pimentón dulce
- • 50 g de nueces peladas
- • 35 g de piñones
- • Harina
- • 500 ml de agua (aprox.)
- • Pimienta
- • Aceite de oliva y sal
Descongela las rodajas de merluza en la nevera, en un recipiente con rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte. Una vez descongeladas, sala, enharina y fríelas con un poco de aceite, sin que lleguen a dorarse.
Pela las patatas y la cebolla y córtalas a trozos grandes. Cuécelo todo junto con el ajo en una cazuela de barro con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, mezcla la pimienta roja con el vino y viértelo en la cazuela.
Cuando se evapore el alcohol, añade el agua, la hoja de laurel y el clavo. Continua la cocción y, pasados 5 minutos, agrega las rodajas de merluza.
Haz una picada en el mortero con las nueces y los piñones y añádelo a la cazuela. Cuando las patatas estén tiernas, rectifica de sal y pimienta si fuera necesario y sírvelo aún caliente.
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