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Boquerones y setas en escabeche
Boquerones y setas en escabeche
Receta de boquerones en escabeche y setas.
Dificultad Baja
20
min
Entrante
320
320 calories kcal
Ingredientes
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Ingredientes Sirena
Además...:
- • 1 vaso vinagre de vino blanco
- • 2 vasos de agua
- • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
- • Sal fina
- • 10 bolas de pimienta negra
- • 1 hoja de laurel
- • 1 vaso de vino blanco
Preparación
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Descongela los boquerones en un recipiente con rejilla en la nevera. Da punto de sal a los boquerones, enharínalos y fríelos en aceite. Cuela el aceite y añádelo a una sartén.
Añade a la sartén bien caliente la juliana de verduras con las dosis de ajo y las setas directamente congeladas y, cuando las verduras y las setas estén blandas, añade pimienta negra, un poco de sal, el laurel, el perejil y el vino, dejando que se evapore el alcohol.
Añade los boquerones, el agua, el vinagre y el aceite (hasta cubrir los boquerones) y déjalo cocer a fuego bajo y tapado unos 5 minutos. (Los boquerones y setas se sirven fríos como entrante o acompañando a verduras como ensalada).
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