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Morro de bacalao con mango
Morro de bacalao con mango
Bacalao con tomate y mango, ¡un sabor nuevo que te encantará!
- • 100 g de tomate pelado a dados
- • 400 g de patatas
- • 2 flores de anís estrellado
- • Aceite de oliva
- • Sal y pimienta
Deja descongelar el bacalao sobre una rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte.
Calienta bastante cantidad de aceite suavemente, junto con el anís estrellado. Sumerge el bacalao durante unos 10 minutos sin dejar que se fría ni salgan burbujitas. En caso de que lo haga, significa que el aceite está demasiado caliente y que lo tendrías que sacar durante un rato del fuego para temperarlo.
Retira el bacalao y pon las patatas peladas y cortadas a rodajas, confítalas con la misma técnica, a fuego lento y sin que se frían, durante unos 30 minutos; resérvalo.
Con un poco de aceite escalda el tomate y tritura el mango previamente descongelado. Puedes guardarlo todo en la nevera hasta el momento de utilizarlo.
Puedes presentar el plato haciendo un lecho de patatas, con el bacalao confitado encima, un poco de tomate y un poco de puré de mango.
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