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Bacalao con romesco
Sabrosa receta de bacalao con salsa romesco.
- • 2 tomates
- • 50 g de almendra tostada
- • 2 ñoras (pimiento seco)
- • 3 ajos
- • Vinagre
- • Aceite de oliva y sal yodada
Deja descongelar el bacalao en la nevera, colocándolo en una rejilla para que los jugos de la descongelación queden a parte.
Para hacer la salsa, fríe los ajos en una sartén con aceite hasta que cojan color y añádele el tomate rallado. Deja sofreír el tomate y a continuación agrega la pulpa de la ñoras. Para extraer la pulpa es necesario poner las ñoras en remojo durante unas horas y cuando estén hidratadas rascar la pulpa.
Incorpora el vinagre y déjalo reducir. Finalmente añádele las almendras y pásalo por el turmix. Una vez triturado sigue batiéndolo y agrega poco a poco el aceite como si fuera mayonesa. Rectifícalo de sal.
Calienta aceite en una sartén y fríe el bacalao. Sírvelo cubierto con la salsa y unas verduras al vapor.
Nota: Para facilitar el trabajo, puedes utilizar nuestra salsa romesco.
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