CargandoGambó amb mousse de trufa
Gambó amb mousse de trufa
- • FULLES DE ROMANÍ FRESC (1 CULLERADILLA)
- • OLI D'OLIVA VERGE EXTRA
- • 1 OU DE GALLINA
- • TRUFA NEGRE EN CONSERVA (1 CULLARADETA)
- • PEBROT PICAT
Descongelació:
Submergeix els gambots en abundant aigua corrent amb sal (35g/l) 5-10 minuts. Asseca'ls sobre paper absorbent abans de cuinar-los.
Elaboració:
1. Escalfa un cassó amb aigua fins a ebullició. En un bol, bateu l'ou fins a obtenir una escuma semblant a clares muntades. Introdueix el bol al cassó a manera de Bany Maria i continua batent fins que l'escuma d'ou quedi muntada. Afegeix sal, el suc de la tòfona i la tòfona picada. Reserva fora del cassó.
2. Escalfa una planxa àmplia a foc fort. Col·loca els GAMBOTS ràpidament i afegeix-hi un rajolí d'oli d'oliva. Al cap de 10-15 segons gira'ls i prossegueix la cocció amb una mica més d'oli d'oliva, 20 segons més. Retira una safata a part.
3. Sobre la planxa, encara calenta, fregeix el romaní i els pebres mòlts uns segons. Recupereu tots els sucs de la safata, afegiu-hi una cullerada més d'oli i salsegeu els GAMBOTS. Presenta la mousse de tòfona a la mateixa safata per "dipejar" amb les cues pelades.
Que fàcil que és menjar bé
-
Pagament segur
-
LLIURAMENT GRATUÏT
"a partir de 49€" -
RECOLLIDA A BOTIGA
