Salpicó d'ensalada russa amb musclos / Tulipa de melmelada de fruits del bosc

Per al salpicó d'ensalada russa amb musclos:

- Escalfa una paella a foc mitjà-alt. Afegeix les carxofes directament congelades i oli d'oliva.

- Quan s'hagin descongelat i daurat per fora afegeix el pebre verd, el pebre vermell i la resta d'espècies. Baixa el foc i afegeix la resta de l'oli d'oliva. (3-4 min).

- Mentrestant cuina l'ensalada a el vapor, a foc fort, de 8-10 minuts.

- Afegeix els musclos directament congelats sobre les carxofes. Estaran perfectes en 2 minuts (ja estan cuits).

- Barreja l'ensalada russa amb les carxofes i els musclos. Presenta en una safata o bol per portar-lo a la taula.


Per a la melmelada:

- Pela 3 làmines de pell de taronja amb el pelador, el més fines possibles. Tallar-finament.

- Submergeix les fulles de gelatina en aigua freda 5 minuts per activar-les.

- Acaba de pelar la taronja completament i talla a daus petits.

- Aboca el sucre amb una mica d'aigua en un pot juntament amb la pell i els daus de taronja. Escalfa a foc lent per elaborar un almívar.

- Afegeix el gingebre ratllat.

- Afegeix els fruits vermells directament congelats, tapa i cuina a foc lent 7-10 minuts.

- Escórrer les fulles de gelatina d'aigua i afegeix-les a la melmelada.

- Afegeix les fulles de menta picada.

- Prepara un bany Maria amb aigua freda i gels. Passa la melmelada a un bol i col·loca'l sobre de l'aigua amb gels per refredar-la ràpidament.

- Acabat: Omple la tulipa amb la melmelada freda. Afegeix una bola de gelat de iogurt (o de què prefereixis).