CargandoLlom de salmó amb espàrrecs de marge i foie
Llom de salmó amb espàrrecs de marge i foie
Original recepta de salmó amb reducció de Pedro Ximénez.
- • 3 cullerades d’oli d’oliva
- • 1 branqueta de julivert
- • 50 ml de reducció de Pedro Ximénez
- • Sal
Descongela el salmó submergint-lo en aigua freda sense retirar-ne l’envàs del buit.
Unta una graella amb la meitat de l’oli i quan estigui molt calenta cuina-hi els espàrrecs directament congelats uns 2-3 minuts, girant-los a mitja cocció. Després cuina-hi els lloms de salmó, salpebrats i untats amb oli, un parell de minuts per cada costat.
Escalfa bé una paella antiadherent petita i daura-hi directament el foie salpebrat durant 1-1,5 minuts de cada cantó.
Serveix els espàrrecs a la base del plat, posa a sobre el salmó i acaba amb el foie. Decora-ho amb una branqueta de julivert i un rajolinet de reducció de Pedro Ximénez.
Consell per preparar la reducció de Pedro Ximénez: aboca en un cassó 200 ml de vi Pedro Ximénez i deixa’l reduir a foc mitjà fins que comenci a espessir-se. Un cop fred ha d’agafar la textura de la mel. Si vols agilitzar-ne el procés, agrega una cullerada de sucre al vi durant la reducció.
Que fàcil que és menjar bé
-
Pagament segur
-
LLIURAMENT GRATUÏT
"a partir de 49€" -
RECOLLIDA A BOTIGA
