Quan arriba la temporada de barbacoes, sovint pensem en carn com l’opció principal per a la graella. No obstant això, el peix per a barbacoa ofereix una alternativa deliciosa i saludable que pot sorprendre a tots els teus convidats. Triar el peix adequat no sols garanteix un sabor excepcional, sinó que també assegura que la teva barbacoa sigui un èxit rotund. En aquesta guia t’ensenyarem com seleccionar el peix perfecte per a la teva barbacoa, així com els millors trucs i tècniques perquè cada mos sigui una explosió de sabor. 

Per què és necessari saber quin tipus de peix fer a la brasa? 

Cada tipus de peix té una textura i un sabor únics que poden realçar o perdre’s depenent com es cuini. Alguns peixos, com el salmó o la tonyina, són ideals per a la graella a causa del seu contingut gras, que els permet mantenir-se sucosos i saborosos. Uns altres, com el llobarro o el lluç, requereixen tècniques específiques per a evitar que es desfacin o s’assequin. 

Conèixer aquestes diferències no sols millora l’experiència gastronòmica, sinó que també maximitza el valor nutricional i la satisfacció de cada menjar. A continuació, et detallem les característiques i els beneficis dels diferents tipus de peix que són perfectes per a la barbacoa: peixos grassos, peixos blancs i peixos blaus. 

Peix gras: Suculència i sabor en cada mossegada 

Els peixos grassos són ideals per a la barbacoa a causa del seu alt contingut de greixos saludables, que els confereixen una suculència i sabor inigualables. Alguns dels millors peixos grassos per a la barbacoa inclouen: 

Salmó a la graella 

Amb la seva carn ferma i rica en omega-3, el salmó es cuina perfectament a la graella, mantenint-se sucós i saborós. 
 

• Característiques: Carn ferma i rica en omega-3. 

• Sabor: Sucós i saborós. 

• Marinatge: Mescla d’herbes i llimona. 

• Acompanyaments: Amanida de quinoa amb alvocat, espàrrecs a la graella. 

• Salses: Salsa de iogurt amb anet, salsa de mostassa i mel. 

Consells de temperatura i cocció del salmó a la brasa: 

• Consell de cocció: Rostir amb la pell cap avall per a mantenir la humitat. 

• Temps de cocció: 4-5 minuts per cada costat. 

• Indicacions: Comença rostint el salmó amb la pell cap avall a foc mig-alt. La pell actua com a barrera, evitant que la carn s’assequi. Cuina fins que la carn estigui opaca i es s’esmicoli fàcilment amb una forquilla. 

Truita a la brasa 

• Característiques: Alta en greixos saludables. 

• Consell de cocció: Rostir amb all i mantega per a realçar el seu sabor natural. 

• Sabor: Similar al salmó, sucosa. 

• Marinat: Mescla d’all, llimona, oli d’oliva i julivert. 

• Acompanyaments: Patates al romaní, amanida de rúcula amb parmesà. 

• Salses: Salsa d’ametlles i all, salsa de mantega i llimona. 

Anguila 

• Característiques: Textura rica i sabor profund. 

• Consell de cocció: Usar marinats intensos i salses dolces o picants (com per exemple teriyaki, xile dolç o mel i mostassa). 

• Sabor: Robust i sucós. 

• Marinat: Mescla de salsa de soja, gingebre i mel. 

• Acompanyaments: Arròs de gessamí, verdures al vapor amb salsa de soja. 
   

Peix blanc: suaus i tendres 

Els peixos blancs són coneguts pel seu sabor suau i la seva carn tendra. Encara que són més delicats que els peixos grassos, amb la tècnica adequada poden ser igualment deliciosos en la barbacoa. Alguns dels millors peixos blancs per a la barbacoa inclouen: 

Lluç 

• Característiques: Carn blanca i suau. 

• Consell de cocció: Embolicar en paper d’alumini amb herbes fresques i rodanxes de llimona. 

• Sabor: Suau i delicat. 

• Acompanyaments: Patates rostides, amanida de tomàquet i alfàbrega. 

• Salses: Salsa verda, allioli de llimona. 
   

Llobarro a la barbacoa 

• Característiques: Sabor delicat i carn ferma. 

• Sabor: Delicat i natural. 

• Acompanyaments: Amanida de fonoll, vegetals a la graella. 

• Salses: Salsa de mantega amb herbes, salsa de tàperes i llimona. 

Com fer llobarro a la brasa? 

• Consell de cocció: Rostir sencera per a realçar el seu sabor natural. 

• Temps de cocció: 6-7 minuts per cada costat. 

• Indicacions: Assaona el llobarro amb sal, pebre i oli d’oliva. Col·loca-la en la graella a foc mig. Cuina fins que la carn estigui opaca i s’esmicoli  fàcilment, girant-la una vegada durant la cocció. 

Turbot

• Característiques: Carn ferma i sabor subtil. 

• Consell de cocció: Rostir en graella bé molt calenta durant uns minuts per cada costat. 

• Sabor: Delicat i ferm. 

• Acompanyaments: Puré de coliflor, espinacs saltats. 

• Salses: Salsa de mantega blanca, salsa de xampinyons.. 

Peix blau: Sabors intensos 

Els peixos blaus són famosos pels seus sabors forts i textures robustes, la qual cosa els fa perfectes per a la barbacoa. Alguns dels millors peixos blaus per a la barbacoa inclouen: 

Tonyina a la graella 

• Característiques: Carn densa. 

• Sabor: Intens i robust. 

• Marinat: Oli de sèsam, salsa de soia i gingebre. 

• Acompanyaments: Amanida d’algues, arròs integral. 

• Salses: Salsa de soja i gingebre, maionesa picant. 

Temperatura i cocció de la tonyina a la brasa 

• Consell de cocció: La tonyina es cuina millor a foc alt durant un curt període. 

• Temps de cocció: 2-3 minuts per cada costat per a obtenir un centre rosat. 

• Indicacions: Assegura’t que la graella estigui molt calenta abans col·locar la tonyina. Cuina cada costat durant uns minuts fins que es formi una crosta daurada, deixant el centre lleugerament cru per a evitar que s’assequi. 

Verat 

• Característiques: Carn ferma. 

• Consell de cocció: Marinar amb oli d’oliva, all i herbes. 

• Sabor: Fort i deliciós. 

• Marinat: Llimona, all, julivert i oli d’oliva. 

• Acompanyaments: Amanida de patata, pebrots rostits. 

• Salses: Salsa de tomàquet i alfabrega, salsa de pebrots. 

Sardines 

• Característiques: Mida petita. 

• Consell de cocció: Rostir senceres, assonades amb sal i llimona. 

• Sabor: Intens. 

• Marinat: Oli d’oliva, all i julivert. 

• Acompanyaments: Pa d’all, amanida de cogombre. 

• Salses: Salsa de llimona i all, salsa de pebrots rostits. 

En triar el tipus de peix per a la teva barbacoa, tingues en compte no només el sabor i la textura, sinó també la tècnica de cocció que millor s’adapti a cada espècie. D’aquesta manera, podràs gaudir d’una barbacoa de peix que sorprendrà i deleitarà tots els teus convidats. 

Trucs per a preparar el peix perfecte a la barbacoa 

Preparar peix a la brasa pot semblar un desafiament, però amb els trucs adequats, pots aconseguir resultats espectaculars. A continuació, t’oferim una guia detallada per a assegurar que el teu peix a la brasa quedi perfecte cada vegada. 

Com preparar el peix abans de rostir-lo a la brasa 

Neteja i talls 

• Neteja: Assegura’t de netejar bé el peix, eliminant qualsevol escata i netejant l’interior si és necessari. Un peix net és essencial per a una cocció uniforme i un sabor òptim. 

• Talls: Realitza petits talls en la pell del peix, especialment en peces gruixudes com el salmó i el llobarro. Això permetrà una millor penetració del marinat i una cocció més ràpida i uniforme. 

Marinat: sí o no? 

El marinat pot realçar el sabor del peix, però no tots els peixos necessiten un marinat prolongat. 

• Sí al marinat: Peixos com el salmó, la truita i l’anguila es beneficien d’un marinat de 30 minuts a 1 hora. Usa mescles d’herbes, llimona, oli d’oliva, all i espècies per a realçar el sabor. 

• No al marinat: Peixos delicats com el lluç i el llobarro no necessiten marinar-se per molt de temps, ja que la seva carn pot tornar-se massa tova. Una simple capa d’oli d’oliva, sal i pebre és suficient. 

Controlant la temperatura de la graella 

• Temperatura mitjana-alta: Mantingues la graella a una temperatura al voltant de 200-230°C. Això permet que el peix es cuini ràpidament sense assecar-se. 

• Zona de cocció directa i indirecta: Crea zones de cocció directa i indirecta en la teva graella. Comença cuinant el peix a la zona directa per a obtenir un bon segellament i després mou-lo a la zona indirecta per a acabar de cuinar-lo sense cremar-lo. 

Preguntes freqüents sobre les barbacoes de peix 

La barbacoa de peix pot plantejar alguns dubtes comuns, especialment per a aquells que estan començant. Aquí tens respostes clares a algunes de les preguntes més freqüents: 

Quin peix és el millor per a principiants en la barbacoa? 

Quan estàs començant en el món de la barbacoa de peix, és recomanable optar per varietats que siguin més fàcils de manejar i menys propenses a enfonsar-se a la graella. Algunes opcions ideals per a principiants inclouen: 

• Salmó: Degut a la seva carn ferma i alt contingut de greix, el salmó és més indulgent amb els errors de cocció i és menys probable que es desfaci. 

• Truita: Similar al salmó en termes de textura i facilitat de cocció, la truita és una altra excel·lent opció per a principiants. 

• Sardines: Petites i robustes, les sardines són fàcils de manejar a la graella i es couen ràpidament. 

Com evitar que el peix s’enganxi a la graella? 

Evitar que el peix s’enganxi a la graella és crucial per a mantenir la seva integritat i facilitar la neteja posterior. Aquí tens alguns consells útils: 

• Preparació de la graella: Assegura’t que la graella estigui neta i calenta abans de col·locar el peix. Raspalla les reixetes amb un raspall de fibres metàl·liques i després greixa lleugerament amb oli de cuina. 

• Peix preparat: Seca bé el peix amb paper de cuina abans de col·locar-lo en la graella. La humitat en la superfície del peix pot fer que s’adhereixi a la graella. 

• Oli de graella: Usa un drap de paper o un drap net per a aplicar una capa prima d’oli vegetal en les reixetes de la graella abans de cuinar. Això ajudarà a crear una superfície antiadherent. 

• Moviment acurat: Evita moure el peix massa mentre es cuina. Dóna-li temps perquè se segelli i formi una crosta abans d’intentar girar-lo. 

Què fer si el peix queda sec? 

Si el peix ha quedat sec després de la cocció, no tot està perdut. Aquí tens algunes estratègies per a rescatar un peix sec: 

• Salsa o marinada: Afegeix una salsa o marinada després de la cocció per a agregar humitat i sabor al peix. Salses com la de mantega i llimona, salsa de tomàquet o salsa de iogurt amb herbes poden revitalitzar un peix sec. 

• Reescalfament amb humitat: Si és possible, escalfar el peix cobert amb paper d’alumini i una mica de líquid (com brou de peix o vi blanc) en el forn a temperatura baixa. Això ajudarà a rehidratar el peix sense cuinar-ho en excés. 

• Precaució en la cocció: En futures ocasions, assegura’t de no sobre-coccionar el peix. Monitoritza de prop el temps de cocció i retira el peix de la graella just quan estigui cuit però encara sucós. 

La barbacoa de peix és una excel·lent oportunitat per a explorar nous sabors i tècniques culinàries mentre gaudeixes de l’aire lliure i comparteixes moments especials amb familiars i amics. 

Amb aquests consells i la teva passió per la cuina, estem segurs que cada peix per a la barbacoa que preparis serà un èxit rotund. Visita el nostre ecommerce i explora els nostres peixos de gran qualitat i sabor i inclou-ho en la teva barbacoa de peix. No esperis més per crear moments deliciosos a l’aire lliure!