El bonito y el atún son dos de los pescados más apreciados y consumidos en nuestro país. Además, se acompañan de importantes propiedades nutritivas y un contenido proteico muy similar. Pero, ¿conoces la diferencia entre el bonito y el atún? ¡Te contamos sus rasgos diferenciales más destacados!
Nutricionalmente son pescados muy parecidos. Ambos son productos excelentes con un contenido similar de minerales y una cantidad destacada de ácidos grasos omega-3, que mantienen a raya el colesterol en sangre. Tanto el atún como el bonito son ricos en vitaminas del grupo B, pese a que el atún contiene más vitaminas A y D y es más graso que el bonito. Sin embargo, hay que tener en cuenta que su grasa no es perjudicial para la salud.
Un color distinto les identifica
El bonito del norte, también conocido como atún blanco, suele pesar más de 4 kilos y es capturado en aguas del Cantábrico, el Atlántico y, en menor medida, en el Mediterráneo y el Pacífico. Su cuerpo es fuerte y su aleta pectoral es de mayor tamaño que la del atún.
Respecto al atún, el bonito tiene una carne más clara, casi blanca, con un sabor y textura muy característicos. Por su parte, el atún tiene una carne más oscura y con una textura menos fina. El atún común es un pescado muy grande, que puede llegar a pesar 200 kilos y es capturado principalmente en el Atlántico, aunque puede localizarse en aguas mediterráneas y del Mar Negro. El atún rojo es característico de la gastronomía japonesa, especialmente en la elaboración del sushi. En nuestro país también se utiliza en la preparación de multitud de entrantes y platos principales.
Habitualmente encontramos el atún ya listo para cocinar presentado en rodajas, siendo la ventresca su parte más preciada. Elaborarlo con tomate o cebolla es una de las recetas más populares de nuestra gastronomía. El marmitako y el atún mechado son otros de los platos que podemos encontrar a lo largo y ancho de nuestra geografía.
En cuanto al bonito, sus partes más preciadas son la ventresca, los lomos y las rodajas. Es un pescado que admite muchas formas de preparación como entrante o plato principal. Con él podemos elaborar ensaladas, estofados, hamburguesas ¡e incluso pizzas!
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